m1@dolce-rosa-ice.ru
Производство ингредиентов для настоящего
итальянского мороженого и кондитерских изделий
итальянского мороженого и кондитерских изделий
г. Москва, ул. Прянишникова, д. 31а
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы обеспечить вам лучший сервис
Бесплатная консультация технолога
Заполните форму и получите консультацию
Только для предприятий и предпринимателей
Бесплатный звонок
Получите оптовые цены и каталог продукции
Получить каталог ингредиентов
Бесплатные образцы продукции
Заполните форму и получите образцы нашей продукции
Только для предприятий и предпринимателей
Получить условия сотрудничества
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы обеспечить вам лучший сервис
- Оптовые ценыЯвляемся производителем, бренд Dolce Rosa
- Разрабатываем WOW-вкусы
- На рынке с 2005 года
- ТОП-5В России и СНГ
С кем мы работаем
Производства мороженого, комбинаты
Дистрибьюторы HoReCa
региональные дистрибьюторы и федеральные игроки
Закупщики HoReCa
сети, франшизы, отдельные объекты
Вкус, аромат и консистенция готового десерта напрямую зависят от качества сырья. Правильно подобранные ингредиенты для мороженого позволяют получить однородную структуру, выраженный вкус и привлекательный внешний вид продукта. Они используются при изготовлении классического пломбира, сливочного и молочного мороженого, джелато, сорбетов, замороженного йогурта, мягкого мороженого и других холодных десертов.
В ассортименте представлены компоненты для профессионального и домашнего применения: готовые смеси, стабилизаторы, эмульгаторы, вкусоароматические добавки, фруктовые наполнители, пасты, сиропы, топпинги, глазури и декоративные посыпки. С их помощью можно разрабатывать новые рецептуры, расширять меню и поддерживать стабильное качество продукции от партии к партии.
В ассортименте представлены компоненты для профессионального и домашнего применения: готовые смеси, стабилизаторы, эмульгаторы, вкусоароматические добавки, фруктовые наполнители, пасты, сиропы, топпинги, глазури и декоративные посыпки. С их помощью можно разрабатывать новые рецептуры, расширять меню и поддерживать стабильное качество продукции от партии к партии.
Состав зависит от вида десерта, технологии приготовления и требуемых характеристик готового продукта. Основой могут служить молоко, сливки, вода, растительные компоненты или готовая сухая смесь. Дополнительно применяются сахар, сухие молочные продукты, стабилизирующие системы, ароматизаторы, пасты и наполнители.
Сухие смеси упрощают процесс приготовления и помогают соблюдать пропорции. Они подходят для фризеров, аппаратов мягкого мороженого и другого профессионального оборудования. В зависимости от рецептуры смесь разводят водой или молоком, после чего охлаждают и загружают в аппарат.
Стабилизаторы для мороженого отвечают за текстуру и устойчивость продукта. Они связывают свободную влагу, уменьшают образование крупных кристаллов льда и помогают сохранять нежную консистенцию во время хранения. Эмульгаторы способствуют равномерному распределению жира и воздуха, благодаря чему масса становится более однородной и пластичной.
Сухие смеси упрощают процесс приготовления и помогают соблюдать пропорции. Они подходят для фризеров, аппаратов мягкого мороженого и другого профессионального оборудования. В зависимости от рецептуры смесь разводят водой или молоком, после чего охлаждают и загружают в аппарат.
Стабилизаторы для мороженого отвечают за текстуру и устойчивость продукта. Они связывают свободную влагу, уменьшают образование крупных кристаллов льда и помогают сохранять нежную консистенцию во время хранения. Эмульгаторы способствуют равномерному распределению жира и воздуха, благодаря чему масса становится более однородной и пластичной.
Какие ингредиенты используют для производства мороженого
Смеси для мягкого мороженого и джелато
Мягкое мороженое готовят непосредственно перед подачей. Для него важны лёгкая структура, сливочный вкус и способность сохранять форму после выхода из фризера. Готовые смеси позволяют сократить время подготовки и упростить контроль качества. Они востребованы в кафе, кофейнях, ресторанах, точках стрит-фуда, развлекательных центрах и сезонных торговых павильонах.
Ингредиенты для джелато подбирают с учётом более плотной консистенции и интенсивного вкуса итальянского десерта. Для приготовления применяют базы, натуральные пасты, фруктовые пюре, орехи, шоколад и другие добавки. Грамотное сочетание компонентов помогает получить гладкую текстуру и подчеркнуть особенности каждого вкуса.
Для сорбетов используют фруктовые и ягодные основы, пюре, соки, сахарные сиропы и стабилизирующие системы. Такие десерты могут не содержать молочных компонентов, поэтому подходят для расширения ассортимента и создания альтернативных позиций меню.
Вкусовые пасты, наполнители и ароматизаторы
Вкусоароматические ингредиенты дают возможность выпускать мороженое с классическими и необычными сочетаниями. Ваниль, шоколад, карамель, фисташка, лесной орех, клубника, малина и манго остаются востребованными вкусами. Для сезонного меню можно использовать пряные, кофейные, цитрусовые и десертные композиции.
Пасты для мороженого придают продукту насыщенный вкус и цвет. Ореховые варианты подходят для фисташкового, миндального или фундукового джелато, а фруктовые и ягодные — для сливочного мороженого и сорбетов. Наполнители с кусочками фруктов, печенья, шоколада или орехов делают текстуру интереснее и помогают создавать авторские десерты.
При выборе добавок важно учитывать рекомендуемую дозировку, совместимость с основой и температурный режим. Соблюдение технологии позволяет сохранить нужную консистенцию и избежать чрезмерно яркого или, наоборот, недостаточно выраженного вкуса.
Топпинги, сиропы и декор
Подача влияет на восприятие десерта не меньше, чем его состав. Топпинги и соусы используют для украшения порций, приготовления молочных коктейлей и создания многослойных десертов. Шоколадные, карамельные, ягодные и ореховые варианты хорошо сочетаются с большинством базовых вкусов.
Для оформления также применяют шоколадную крошку, вафельную посыпку, сахарный декор, кокосовую стружку, орехи и другие включения. Дополнить ассортимент можно вафельными рожками и стаканчиками разных размеров. Комплексный подбор основы, наполнителя и декора помогает сформировать узнаваемую подачу продукта.
Мягкое мороженое готовят непосредственно перед подачей. Для него важны лёгкая структура, сливочный вкус и способность сохранять форму после выхода из фризера. Готовые смеси позволяют сократить время подготовки и упростить контроль качества. Они востребованы в кафе, кофейнях, ресторанах, точках стрит-фуда, развлекательных центрах и сезонных торговых павильонах.
Ингредиенты для джелато подбирают с учётом более плотной консистенции и интенсивного вкуса итальянского десерта. Для приготовления применяют базы, натуральные пасты, фруктовые пюре, орехи, шоколад и другие добавки. Грамотное сочетание компонентов помогает получить гладкую текстуру и подчеркнуть особенности каждого вкуса.
Для сорбетов используют фруктовые и ягодные основы, пюре, соки, сахарные сиропы и стабилизирующие системы. Такие десерты могут не содержать молочных компонентов, поэтому подходят для расширения ассортимента и создания альтернативных позиций меню.
Вкусовые пасты, наполнители и ароматизаторы
Вкусоароматические ингредиенты дают возможность выпускать мороженое с классическими и необычными сочетаниями. Ваниль, шоколад, карамель, фисташка, лесной орех, клубника, малина и манго остаются востребованными вкусами. Для сезонного меню можно использовать пряные, кофейные, цитрусовые и десертные композиции.
Пасты для мороженого придают продукту насыщенный вкус и цвет. Ореховые варианты подходят для фисташкового, миндального или фундукового джелато, а фруктовые и ягодные — для сливочного мороженого и сорбетов. Наполнители с кусочками фруктов, печенья, шоколада или орехов делают текстуру интереснее и помогают создавать авторские десерты.
При выборе добавок важно учитывать рекомендуемую дозировку, совместимость с основой и температурный режим. Соблюдение технологии позволяет сохранить нужную консистенцию и избежать чрезмерно яркого или, наоборот, недостаточно выраженного вкуса.
Топпинги, сиропы и декор
Подача влияет на восприятие десерта не меньше, чем его состав. Топпинги и соусы используют для украшения порций, приготовления молочных коктейлей и создания многослойных десертов. Шоколадные, карамельные, ягодные и ореховые варианты хорошо сочетаются с большинством базовых вкусов.
Для оформления также применяют шоколадную крошку, вафельную посыпку, сахарный декор, кокосовую стружку, орехи и другие включения. Дополнить ассортимент можно вафельными рожками и стаканчиками разных размеров. Комплексный подбор основы, наполнителя и декора помогает сформировать узнаваемую подачу продукта.
Реальные кейсы DOLCE ROSA
Как мы помогаем зарабатывать больше на мороженом
Когда к нам обратился один из крупнейших производителей мороженого — компания Баскин Роббинс, задача стояла непростая: заменить импортные наполнители на локальные аналоги, но при этом не потерять ни грамма качества и даже его улучшить.
Всего за 1 месяц наша команда разработала, протестировала и согласовала несколько новых начинок:
Черника — насыщенная, с лёгкой кислинкой;
Манго — яркое, тропическое, с глубоким ароматом;
Мраморная малина — визуально эффектная и гармоничная по вкусу.
Результат? Качество выше, логистика стабильнее, а цена — ниже, чем у прежних импортных поставщиков. Заказчик получил локального надёжного партнёра и возможность быстро реагировать на спрос, не завися от морей и границ.
Всего за 1 месяц наша команда разработала, протестировала и согласовала несколько новых начинок:
Черника — насыщенная, с лёгкой кислинкой;
Манго — яркое, тропическое, с глубоким ароматом;
Мраморная малина — визуально эффектная и гармоничная по вкусу.
Результат? Качество выше, логистика стабильнее, а цена — ниже, чем у прежних импортных поставщиков. Заказчик получил локального надёжного партнёра и возможность быстро реагировать на спрос, не завися от морей и границ.
Импортное качество — из России. Заменили иностранные ингредиенты и вывели премиум-продукт на рынок
Минус 25% к себестоимости — плюс к прибыли: как мы помогли производителям мороженого снизить затраты без потерь качества
Мы вошли в проект как технологический и производственный партнёр. Вместе с заказчиками провели аудит текущих рецептур и ингредиентов, предложили альтернативные решения из нашего ассортимента:
Результаты удивили даже самих заказчиков:
В итоге: ассортимент сохранён, производство стабильно, прибыль — выше. И всё это — за счёт технологической поддержки и грамотно подобранного сырья.
- Пасты для вкуса
- Начинки с натуральным профилем
- Сухие смеси для баз и молочной части мороженого
Результаты удивили даже самих заказчиков:
- Себестоимость по ряду позиций снизилась до 25%
- Были исключены перебои в поставках — мы обеспечиваем стабильное наличие на складе
- Удалось сохранить вкусовой профиль на том же, а в некоторых случаях — даже на лучшем уровне
В итоге: ассортимент сохранён, производство стабильно, прибыль — выше. И всё это — за счёт технологической поддержки и грамотно подобранного сырья.
Один из наших клиентов, производитель мороженого, пришёл с дерзкой идеей: выпустить линейку алкогольного мороженого. Было всё — вдохновение, желание, базовые технологии. Но не хватало ключевого — баланса вкуса и структуры.
Мы подключили наших технологов, и вместе мы:
В линейке появились в том числе:
В результате получилось уникальное, трендовое мороженое, которое вызывает интерес, даёт хороший средний чек и легко находит своего покупателя. Также благодаря нашим решениям, себестоимость удалось снизить на 7–10%, без потери концепции.
Мы подключили наших технологов, и вместе мы:
- Доработали рецептуры с учётом особенностей замораживания алкоголя
- Создали фруктовые концентраты, которые помогли достичь нужного вкуса и снизили себестоимость
- Обеспечили стабильную кремовую текстуру, несмотря на наличие спирта
В линейке появились в том числе:
- Мороженое с ромом и ананасом
- Сливочно-карамельный виски
- Коньяк с шоколадом
В результате получилось уникальное, трендовое мороженое, которое вызывает интерес, даёт хороший средний чек и легко находит своего покупателя. Также благодаря нашим решениям, себестоимость удалось снизить на 7–10%, без потери концепции.
Алкогольное мороженое: нестандартная идея, ставшая успешным продуктом
Как выбрать ингредиенты для мороженого
Перед покупкой следует определить вид десерта, способ производства и планируемые условия хранения. Для аппарата мягкого мороженого важны совместимость смеси с оборудованием, скорость приготовления и стабильность готового продукта. Для промышленного производства необходимо учитывать технологическую карту, жирность, взбитость, температуру закаливания и срок хранения.
Обращайте внимание на состав, расход, дозировку и рекомендации производителя. Для заведений общественного питания также имеют значение удобство фасовки и скорость приготовления. Если планируется выпуск нескольких вкусов, удобно использовать универсальную базу и дополнять её различными пастами, сиропами и наполнителями.
Качественные ингредиенты для мороженого помогают оптимизировать производственный процесс, контролировать себестоимость и получать предсказуемый результат. Они подходят для предприятий пищевой промышленности, кафе, ресторанов, кондитерских, джелатерий и небольших торговых точек.
Купить ингредиенты для мороженого
В каталоге можно подобрать всё необходимое для приготовления мягкого и твёрдого мороженого, джелато, сорбетов и замороженных десертов. Выбирайте основы, смеси, стабилизаторы, вкусовые пасты, фруктовые наполнители, сиропы, топпинги и декор с учётом вашей рецептуры и формата производства.
Чтобы уточнить характеристики продукции, варианты фасовки, стоимость и условия заказа, свяжитесь с нашими специалистами. Мы поможем подобрать ингредиенты для мороженого под конкретную технологию, оборудование и желаемый ассортимент.
Перед покупкой следует определить вид десерта, способ производства и планируемые условия хранения. Для аппарата мягкого мороженого важны совместимость смеси с оборудованием, скорость приготовления и стабильность готового продукта. Для промышленного производства необходимо учитывать технологическую карту, жирность, взбитость, температуру закаливания и срок хранения.
Обращайте внимание на состав, расход, дозировку и рекомендации производителя. Для заведений общественного питания также имеют значение удобство фасовки и скорость приготовления. Если планируется выпуск нескольких вкусов, удобно использовать универсальную базу и дополнять её различными пастами, сиропами и наполнителями.
Качественные ингредиенты для мороженого помогают оптимизировать производственный процесс, контролировать себестоимость и получать предсказуемый результат. Они подходят для предприятий пищевой промышленности, кафе, ресторанов, кондитерских, джелатерий и небольших торговых точек.
Купить ингредиенты для мороженого
В каталоге можно подобрать всё необходимое для приготовления мягкого и твёрдого мороженого, джелато, сорбетов и замороженных десертов. Выбирайте основы, смеси, стабилизаторы, вкусовые пасты, фруктовые наполнители, сиропы, топпинги и декор с учётом вашей рецептуры и формата производства.
Чтобы уточнить характеристики продукции, варианты фасовки, стоимость и условия заказа, свяжитесь с нашими специалистами. Мы поможем подобрать ингредиенты для мороженого под конкретную технологию, оборудование и желаемый ассортимент.
О нашей компании
Мы производим ингредиенты для настоящего итальянского мороженого (более 80 сортов): топпинги, базы, пасты, начинки, джелато, вариегато, сухие смеси для мороженого, молочных коктейлей и айс кофе, сиропы, концентраты, основы для напитков, а также горячий шоколад премиум класса.
Наши клиенты получают традиционный итальянские вкус и качество за умеренную стоимость и в короткие сроки, а технологи оказывают техническую поддержку и помощь в разработке новых рецептур и обучении ваших специалистов.
2005
1200+
год основания компании и первых поставок по России
постоянных клиентов, среди которых:
- пищевые комбинаты
- небольшие производства
- торговые компании, дистрибьюторы
- кафе, рестораны, островки в ТЦ (HoReCa)
- пищевые комбинаты
- небольшие производства
- торговые компании, дистрибьюторы
- кафе, рестораны, островки в ТЦ (HoReCa)
Получить полный каталог продукции
с ценами
с ценами
1200+
Доставляем ингредиенты
по России от 1 дня
по России от 1 дня
Более 20 лет поставляем продукцию в любой регион России:
от Мурманска до Дербента, от Калининграда до Владивостока.
За счет большого опыта умеем максимально оптимизировать стоимость доставки. Доставляем всегда бережно и в срок.
от Мурманска до Дербента, от Калининграда до Владивостока.
За счет большого опыта умеем максимально оптимизировать стоимость доставки. Доставляем всегда бережно и в срок.
Помощь с разработкой новых вкусов и рецептур
Технологи нашей компании оказывает всестороннюю техническую поддержку по любым вопросам: помощь в разработке новых рецептур, подбор сухой смеси для мороженого, обучение ваших специалистов производству настоящего итальянского мороженого (среди 80-ти сортов), а также выкладке и украшению мороженого.
